په بیر کې د اوبو څښلو اهمیت

اوبه د بیر په جوړولو کې یو له خورا مهم خامو موادو څخه دی، او د څښاک اوبه د "بیر وینې" په نوم پیژندل کیږي.د نړۍ د مشهور بیر ځانګړتیاوې د څښاک اوبو کارولو لخوا ټاکل کیږي، او د څښاک د اوبو کیفیت نه یوازې د محصول کیفیت او ذائق ټاکي، بلکه په مستقیم ډول د شین کولو ټوله پروسه اغیزه کوي.له همدې امله، دا خورا مهم دی چې د بیر په تولید کې د څښاک اوبو سمه پوهه او مناسبه درملنه ولري.

د څښاک اوبه په بیر باندې په دریو لارو اغیزه کوي: دا د بیر pH اغیزه کوي، کوم چې د بیر خوند ستاسو تالو ته څنګه څرګندیږي.دا د سلفیټ څخه کلورایډ تناسب څخه "مساله" چمتو کوي؛او دا کولی شي د کلورین یا ککړونکو څخه د خوندونو لامل شي.

په عموم کې، د څښاک اوبه باید پاکې وي او له هر ډول بوی څخه پاک وي، لکه د کلورین یا د حوض بوی.معمولا، د میش ترسره کولو او د ورټ د جوړولو لپاره د څښاک ښه اوبه باید منځنۍ سختې وي او د ټیټ څخه تر منځني الکلینیت ولري.مګر دا د بیر په ډول پورې اړه لري (ایا دا تل نه دی؟) تاسو غواړئ چې بیر کړئ او ستاسو د اوبو معدني ځانګړتیا.

په اصل کې اوبه له دوو سرچینو څخه راځي: سطحي اوبه د جهيلونو، سیندونو او سیندونو څخه؛او د ځمکې لاندې اوبه چې د ځمکې لاندې اوبو څخه راځي.د سطحې اوبه په منحل منرالونو کې ټیټې وي مګر په عضوي موادو کې لوړې وي، لکه پاڼې او الګا، چې د کلورین درملنې سره فلټر او غیر منتن کولو ته اړتیا لري.د ځمکې لاندې اوبه عموما په عضوي موادو کې ټیټې دي مګر په منحل منرالونو کې لوړې دي.

ښه بیر تقریبا د هر ډول اوبو سره جوش کیدی شي.په هرصورت، د اوبو تنظیم کول کولی شي د ښه بیر او لوی بیر ترمنځ توپیر رامنځته کړي که دا سم ترسره شي.مګر تاسو باید پوه شئ چې د پخلي پخلی کول دي او یوازې فصل کول به د ضعیف اجزاو یا ضعیف ترکیب لپاره رامینځته نشي.

د اوبو راپور
تاسو څنګه د خپلو اوبو الکلینیت او سختۍ پیژنئ؟ډیری وختونه دا معلومات ستاسو د ښار د اوبو په راپور کې شتون لري.د اوبو راپورونه اساسا د ککړتیاو لپاره د ازموینې پورې اړه لري، نو تاسو به معمولا د ټول الکلینیت او ټول سختۍ شمیرې د ثانوي معیارونو یا جمالیاتی معیارونو برخه کې ومومئ.د شراب جوړونکي په توګه، تاسو عموما غواړئ ټول الکلینیت د 100 ppm څخه کم او په غوره توګه د 50 ppm څخه کم وګورئ، مګر دا ډیر احتمال نلري.تاسو به عموما د 50 او 150 ترمنځ د الکلینیت ټول شمیر وګورئ.

د ټول سختۍ لپاره، تاسو عموما غواړئ د 150 ppm ارزښت یا د کلسیم کاربونیټ په توګه وګورئ.په غوره توګه، تاسو غواړئ د 300 څخه ډیر ارزښت وګورئ، مګر دا هم امکان نلري.عموما، تاسو به د 75 څخه تر 150 ppm پورې د ټول سختۍ شمیرې وګورئ ځکه چې د اوبو شرکتونه په خپلو پایپونو کې د کاربونیټ پیمانه نه غواړي.په حقیقت کې، نږدې د هر ښار د نل اوبه، د نړۍ په هر ځای کې، معمولا په الکلینیت کې لوړ وي او په سختۍ کې ټیټ وي تر هغه چې موږ یې د شین کولو لپاره غوره کوو.

تاسو کولی شئ د اوبو ټیسټ کټ په کارولو سره خپل د څښاک اوبه د بشپړ الکلینیت او بشپړ سختۍ لپاره معاینه کړئ ، دا د لامبو حوض لپاره ورته ورته ساده ډراپ ټیسټ کټونه دي.

هغه څه چې تاسو یې کولی شئ
یوځل چې تاسو د اوبو معلومات ولرئ، تاسو کولی شئ محاسبه کړئ چې څومره څه اضافه کړئ.یو عام عمل دا دی چې د ټیټ سختۍ، د کم الکلینیت د اوبو سرچینې سره پیل شي او په میش او/یا کیتلي کې د څښاک مالګې اضافه کړئ.

د هوپیر بیر سټایلونو لپاره لکه د امریکایی پیلی ایل یا امریکایی IPA ، تاسو کولی شئ په اوبو کې کلسیم سلفیټ (جپسم) اضافه کړئ ترڅو د بیر خوند ډیر وچ کړي او یو کرس ، ډیر قوي تنده ولري.د مالټیر سټایلونو لپاره لکه Oktoberfest یا Brown Ale، تاسو کولی شئ په اوبو کې کلسیم کلورایډ اضافه کړئ ترڅو د بیر خوند ډک او خوږ شي.

عموما، تاسو نه غواړئ د سلفیټ لپاره 400 ppm یا د کلورایډ لپاره 150 ppm څخه زیات شئ.سلفیټ او کلورایډ ستاسو د بیر لپاره موسمي دي، او د دوی تناسب به د ذائق توازن په لویه کچه اغیزه وکړي.یو هوپي بیر به عموما د سلفیټ څخه کلورایډ تناسب 3: 1 یا لوړ وي، او تاسو نه غواړئ چې دا دواړه په اعظمي حد کې وي ځکه چې دا به د بیر خوند د معدني اوبو په څیر رامینځته کړي.